Prendere le patate, pelarle e tagliarle a pezzetti non tanto grossi. Mettere le patate in acqua fredda e al bollore lasciar cuocere, a metà cottura delle patate aggiungere gli anelli di totano tagliati a rondelle piccole e sciacquati e lasciar cuocere un decina di minuti.

Verificare la cottura dei totani e delle patate scolare e lasciar raffreddare.

In un piatto da insalata capiente mettere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli, le patate e le rondelle di totano, l'aglio tagliato a pezzetti, le melenzane sottolio, il przzemolo tritto, olio aromatizzato delle melenzane e sale.

Mescolare e lasciar riposare qualche mnuto.