Per preparare le polpette:

- eliminate la buccia dalla zucca, tagliatela alla julienne e versate nella ciotola per l'impasto;

- aggiungete sale, pepe, basilico sminuzzato, uovo, 2 o 3 cucchiai di pan grattato, formaggio;

- preparare delle polpette schiacciate con all'interno un pezzetto di provola che avrete tagliato a quadrettini e sigillare;

- passare le polpette nel pan grattato;

- Posizionate le polpette di zucca e ricotta su una teglia da forno leggermente oliata, spennellatele in superficie con  e cuocetele in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. A metà cottura voltatele delicatamente. Una volta pronte, lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di trasferirle.ro un pezzetto di scamorza e sigillare formando delle polpette schiacciate;