Per preparare la pasta con il pesto di zucca:

- In una padella far appassire a fuoco basso l'aglio (o la cipolla tritata variante) con un filo di olio extravergine di oliva (e peperoncino in olio o tritato) e  la zucca pulita da buccia semi e filamenti e tagliata a cubetti;

-Quando la zucca risulterà morbida toglierla dal fuoco e farla intiepidire;

- Versare nella ciotola del frullatore la zucca, le mandorle e le noci (variante senza frutta secca), il formaggio, sale, pepe, olio e prezzemolo, e frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo aggiustando di di sale.

- Una variante è aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a pezzettini.

Il pesto di zucca è ottimo anche per preparare gustosissime bruschette.