Per preparare il purè di patate cominciate lessando queste ultime (più rapido se immerse subito nell'acqua ancora fredda già pelate e tagliate a cubetti).

Quindi versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda 

1. Mettete il tegame sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, contate dai 30 ai 40 minuti.

Ricordate che i tempi sono sempre indicativi e dipendono dalla grandezza delle patate. Perciò di tanto in tanto è opportuno fare la prova forchetta: se i rebbi entrano facilmente allora i tuberi sono cotti.

Scolate e lasciate intiepidire giusto per qualche minuto 

2. le patate andranno sbucciate calde per facilitare l'operazione

3. Dopo aver pelato le patate schiacciatele utilizzando uno schiacciapatate

4, in alternativa andrà bene un passaverdure o una forchetta (se utilizzerete quest’ultima otterrete una consistenza meno fine). Poi regolate con un pizzico di sale e profumate grattugiando un po’ di noce moscata

5. Nel frattempo in un pentolino da parte mettete a scaldare il latte. Versate la purea di patate in una pentola, accendete a fiamma bassa e non appena il latte sarà caldo versatelo all'interno

6. Mescolate con una frusta sino a che non sarà completamente assorbito, poi spegnete il fuoco e aggiungete il burro a pezzetti

7. Mescolate sino a che non si sarà sciolto

8. Trasferite in una ciotola e servite il vostro purè di patate